每年9到10月是銀杏果的成熟期，長(zhǎng)沙的公園、街邊的銀杏果一成熟，不少市民喜歡撿拾回家食用。湖南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、副主任技師張勝康今日提醒，銀杏果本身含有毒素，若處理不當(dāng)或過量食用，極易引發(fā)中毒，產(chǎn)生毒副作用。因此，大家 不要撿拾、不要食用路邊的銀杏果，雖然它有藥用和食用價(jià)值，但必須經(jīng)過嚴(yán)格的規(guī)范炮制，普通人自己處理很難去除其毒性。

　　張勝康介紹，銀杏是中國(guó)特有的樹種，銀杏果又名白果�！侗静菥V目》記載其“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁”，意思是白果煮熟后食用，能溫補(bǔ)肺氣、平定氣喘咳嗽、減少小便次數(shù)、止住白帶或白濁。《本草品匯精要》也提及“煨熟食之，止小便頻數(shù)”，白果入肺、腎經(jīng)，中醫(yī)認(rèn)為它能 斂肺氣、定喘嗽、縮小便 ，所以對(duì)腎氣不固型的小便次數(shù)多有一定輔助作用。在日常飲食中，部分地區(qū)會(huì)將白果入菜，制作白果燴雞、白果蓮子雞、白果蓮肉粥等美食。

　　需要注意的是，銀杏果本身有毒，不可生食、不宜多食。銀杏果仁含氰苷、銀杏酸等毒性成分，生食或過量食用可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振等消化道不適癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)驚懼驚厥、煩躁不安、肢體強(qiáng)直、抽搐、四肢無力、癱瘓、呼吸困難等中毒反應(yīng)，甚至危及生命。

　　除自身帶有毒性外，路邊撿拾的銀杏果還存在多重污染風(fēng)險(xiǎn)。路邊和公園的銀杏樹長(zhǎng)期暴露在戶外，會(huì)吸附煙塵、汽車尾氣中的有害物質(zhì)，果實(shí)也就容易吸附重金屬。銀杏樹木還會(huì)定期噴灑防蟲、防病藥劑，果實(shí)表面有藥物殘留，徹底清洗也去不掉，這也是不可采摘、食用的原因之一。

　　 同時(shí)，有些人接觸銀杏果會(huì)存在過敏現(xiàn)象。新鮮果皮里的汁液含致敏成分，徒手剝殼容易引起皮膚紅腫、瘙癢、起水皰，嚴(yán)重時(shí)可能全身起皮疹，導(dǎo)致呼吸困難。

　　不少人感到疑惑，既然銀杏果有毒，為何古人食用卻鮮有中毒情況？張勝康解釋，這是因?yàn)殂y杏果中的氰苷水溶性較強(qiáng)，通過清水浸泡可去除大部分毒性，再經(jīng)過充分高溫烹煮，能祛除絕大部分有毒成分、降低致敏性，基本保障食用安全。因此，無論采用何種烹飪方式，都需提前充分處理、徹底加熱，最大程度消減銀杏果毒性。

　　即便完全做熟的銀杏果，也切忌過量食用。建議成年人單次食用不超過10顆，兒童不超過5顆，嬰幼兒和肝腎功能不好的人禁止食用。如果確實(shí)想吃銀杏果，建議去正規(guī)藥店買 炮制好的干銀杏果。

　　如果皮膚不慎沾到銀杏果汁液 ，需立即用肥皂水或清水沖洗至少5分鐘，出現(xiàn)紅腫、水皰或皮疹擴(kuò)散時(shí)，要盡快就醫(yī)。 張勝康提醒，誤食后出現(xiàn)中毒癥狀，要先催吐，把沒消化的果子吐出來，同時(shí)立即撥打120急救電話，別自行亂吃藥，由正規(guī)醫(yī)院的專業(yè)醫(yī)生來處理。（全媒體記者 楊蔚然 通訊員 陳亞男 顏覓）