昨日上午，福州市市場監(jiān)督管理局召開全市餐飲服務食品安全“明廚亮灶”建設工作現(xiàn)場會。記者從會上獲悉，今年來，福州市深入推進“明廚亮灶”示范單位創(chuàng)建工作，截至5月底，全市已有2684家餐飲服務單位創(chuàng)建“明廚亮灶”，占全市餐飲服務單位總數(shù)11.1%，其中，有15家爭創(chuàng)年度省級“明廚亮灶”示范單位。

　　據(jù)悉，此次會議旨在貫徹落實福州市創(chuàng)建國家食品安全示范城市“明廚亮灶”重點項目工作，助推福州市國家食品安全示范城市創(chuàng)建，引導消費者參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，形成社會共治格局，進一步提升福州市餐飲服務食品安全水平。會上明確，福州市將以加強和創(chuàng)新餐飲食品安全社會管理為核心，以學校（托幼機構）食堂、連鎖餐飲企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房為重點，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，引導消費者參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，督促餐飲服務單位進行升級改造。

　　“明廚亮灶”是指餐飲服務單位（包括餐飲服務經(jīng)營者及單位食堂）為讓消費者享有知悉其接受服務真實情況的權利，通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡展示等方式，公開展示進貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，實現(xiàn)陽光操作，便于公眾監(jiān)督。福州市的“明廚亮灶”主要以透明廚房、視頻廚房和網(wǎng)絡廚房等形式展現(xiàn)。（記者 王玉萍 通訊員 鄭路平）