新華社北京８月３０日電（記者魯暢）記者３０日從北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，自今年５月實(shí)施餐飲業(yè)“陽光工程”以來，北京已有中小學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位和其他社會(huì)餐飲服務(wù)單位約１.１萬家完成“陽光餐飲”工程建設(shè)，下一步將有更多的餐飲服務(wù)單位“曬在陽光下”，接受社會(huì)公眾的監(jiān)督。

　　為全面促進(jìn)餐飲業(yè)提高安全質(zhì)量，北京市于今年５月開始實(shí)施“陽光餐飲”工程，通過落實(shí)“信息陽光”“過程陽光”和“陽光評價(jià)”，把餐飲服務(wù)單位的食品安全信息、食品加工操作過程以及公眾對餐飲服務(wù)單位的評價(jià)實(shí)實(shí)在在“曬在陽光下”。通過“互聯(lián)網(wǎng)＋”的方式，鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者通過ＡＰＰ或者設(shè)在大廳的大屏幕“直播”公開“后廚”環(huán)境。該工程旨在讓消費(fèi)者獲知就餐單位是否合法、了解食品原材料來源渠道、看到后廚食品加工過程是否衛(wèi)生規(guī)范，實(shí)現(xiàn)知情選擇、明白消費(fèi)。

　　與此同時(shí)，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)、北京老字號協(xié)會(huì)、北京西餐業(yè)協(xié)會(huì)、北京連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)５家協(xié)會(huì)向全市各餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)出倡議，號召全市餐飲企業(yè)開展自查，加快推進(jìn)“陽光餐飲”工程建設(shè)速度，配備專（兼）職食品安全管理員，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，確保消費(fèi)者的飲食安全。

　　北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長賀保貴表示，下一步，５家行業(yè)協(xié)會(huì)將一方面督促會(huì)員單位加快落實(shí)北京市倡導(dǎo)推行的“陽光餐飲”工程要求；另一方面將組織各自會(huì)員單位進(jìn)行自查和互查，并且每個(gè)季度向社會(huì)公開互查結(jié)果，同時(shí)制訂計(jì)劃對會(huì)員單位進(jìn)行全員多輪次培訓(xùn)，提升餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)。（完）