3月30日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和Hotelex上海酒店及餐飲展三方強強聯(lián)手，共同主辦的“2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會暨首屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎盛典”，在上海國家會展中心隆重舉行。

　　本次峰會吸引到了餐飲界、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈、學(xué)術(shù)界、傳媒界、資本界等眾多跨界影響力人物云集一堂，以白皮書發(fā)布、獨立演講、圓桌論壇等多種形式，與超過1200位餐飲人、產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者、管理者進行了深度交流。

　　在獨立演講環(huán)節(jié)，清華大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院教授、中國著名經(jīng)濟學(xué)家韓秀云在主題為《餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展機遇》的演講中，從全球經(jīng)濟形勢及剛發(fā)布的十四五綱要的角度，解析了宏觀經(jīng)濟會對餐飲在食材、房租、碳排放等方面產(chǎn)生的巨大成本影響，以及成長中的中國都市圈會對餐飲業(yè)帶來的巨大利好。

　　兩會之后，碳的排放量將受到控制，這件事對于餐飲產(chǎn)業(yè)很重要。零碳經(jīng)濟已經(jīng)到來，綠色經(jīng)濟時代來臨，餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在就要考慮“碳排放”問題�！拔磥�，我們每個人、每個企業(yè)、每個行業(yè)都會有‘碳排放’的指標(biāo)”，韓教授說，“如果你的企業(yè)、你的門店不符合碳的綠化標(biāo)準(zhǔn)，可能就要臨關(guān)門的風(fēng)險了。所以，餐飲產(chǎn)業(yè)一定要具備低碳意識，從現(xiàn)在開始就要重視低碳環(huán)保�！�

　　從經(jīng)濟學(xué)的觀點來看，做好一家餐廳要滿足以下條件：第一要有價格優(yōu)勢、就是性價比，第二要有特色、有稀缺性，第三還要有不可替代性。這就是經(jīng)濟學(xué)的“比較優(yōu)勢”理論，餐飲人一定要記住“比較優(yōu)勢”這個詞。韓教授生動地舉例：“比如說做餐廳或者做餐飲供應(yīng)鏈，我肯定比不過在座的各位，但是談宏觀經(jīng)濟形勢，大家可能就都說不過我了，這就是我的比較優(yōu)勢。”

　　中國已經(jīng)進入到人均GDP超過一萬美元的時代，中國人民腰包鼓起來，在餐飲消費上自然會更加慷慨，因為“民以食為天”，這是時代賦予餐飲產(chǎn)業(yè)的歷史性發(fā)展機遇。