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超市出售的三文魚每斤百元左右
市場(chǎng)售價(jià)每斤20元到60元不等
專家：市面上多用虹鱒魚和大馬哈魚冒充
中廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息 據(jù)生活報(bào)報(bào)道 近日，本報(bào)連續(xù)報(bào)道了海參、燕窩、魚翅市場(chǎng)的亂象，以及購(gòu)買時(shí)應(yīng)如何鑒別，引發(fā)市民對(duì)食品安全的關(guān)注。哈爾濱市民王女士日前又向記者報(bào)料稱，目前冰城市場(chǎng)上出售的挪威三文魚，很多都是冒充的。記者29日走訪冰城海鮮市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上售賣的三文魚價(jià)格每斤從20元到60元不等，且都稱產(chǎn)地為挪威。專家介紹，目前我省市場(chǎng)上出售的三文魚真正產(chǎn)自挪威的很少，且每斤的價(jià)格都在百元以上。
海鮮
市場(chǎng)
假挪威三文魚最低僅賣22元
29日，記者在道里區(qū)友誼路上的一處海鮮批發(fā)市場(chǎng)看到，出售冷凍海鮮的部分?jǐn)偞采隙紨[放著一種塑封包裝的三文魚。記者上前詢問價(jià)格，攤主立即推銷說(shuō)：“這種冷凍塑封的三文魚每斤22元，如果多買還可以再便宜一點(diǎn)�！�
記者問：“這三文魚這么便宜？是真的么？”攤主忙解釋：“保證是挪威產(chǎn)的，包裝袋上都有挪威的英文。價(jià)格便宜是因?yàn)閹Оb，這包裝得半斤左右，如果去除包裝，這一袋三文魚每斤得30多元錢�！�
記者隨后在鮮活攤區(qū)看到，幾乎每家都擺放著保鮮的三文魚，價(jià)格在每斤55元至60元間。記者問：“這三文魚是哪產(chǎn)的？”攤主說(shuō)：“我這保證是從挪威空運(yùn)過來(lái)的，別人家的我就不清楚了。只有空運(yùn)過來(lái)的才能這么新鮮，所以我家的價(jià)格是60元不講價(jià)�！庇浾弑硎臼蔷频赀M(jìn)貨，數(shù)量比較多。攤主立刻說(shuō)：“很多酒店都從我這進(jìn)貨，價(jià)格還能再讓一點(diǎn)�！�
大型
超市
空運(yùn)挪威三文魚每斤至少百元
29日下午，記者在哈市幾家大型超市看到，這些超市出售的挪威三文魚每斤的價(jià)格在100元至120元左右。據(jù)道里區(qū)一家超市的工作人員介紹，他們超市出售的挪威三文魚價(jià)格至少在百元以上，有時(shí)會(huì)根據(jù)總部的進(jìn)貨價(jià)格略有浮動(dòng)。
道里區(qū)某倉(cāng)儲(chǔ)型超市的水產(chǎn)部負(fù)責(zé)人介紹，挪威三文魚在倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸及銷售過程中的保鮮、保質(zhì)很重要。因?yàn)榕餐聂~的保質(zhì)期約在7天左右，從挪威的漁場(chǎng)到銷售再到顧客手中，最好不要超過7天，如果超過7天后，品質(zhì)將很難保證。
業(yè)內(nèi)
人士
挪威三文魚不可能20元
哈市一家商場(chǎng)水產(chǎn)部負(fù)責(zé)人對(duì)記者說(shuō)，美國(guó)、加拿大、挪威、智利都出產(chǎn)三文魚，但挪威出產(chǎn)的三文魚由于其特有的冷水環(huán)境，使挪威三文魚的紋理、肌肉層、脂肪層不同于別處出產(chǎn)的三文魚。由于運(yùn)輸?shù)仍�，市�?chǎng)上出售的價(jià)格僅為20元的三文魚，絕對(duì)不可能是真正的挪威三文魚。“目前僅就我了解到的運(yùn)輸時(shí)間，從挪威的漁場(chǎng)到擺上哈市柜臺(tái)，真正的挪威三文魚運(yùn)輸時(shí)間約在3天左右�！�
專家
說(shuō)法
都是三文魚 但不是挪威三文魚
從20元到120元，都是三文魚么？這種價(jià)格便宜的三文魚的真實(shí)身份是什么？
中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所專家溫處長(zhǎng)說(shuō)，從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，三文魚不是魚類分類名稱，而是某些鮭科魚類或鮭鱒魚類的商品名稱。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)，三文魚也涵蓋不同的種類。在我國(guó)，通常認(rèn)為的三文魚實(shí)際上主要是指產(chǎn)自挪威的三文魚，主要為大西洋鮭，而芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。說(shuō)白了，現(xiàn)在市場(chǎng)上所賣的大馬哈魚和虹鱒魚其實(shí)都是三文魚的一種，很多商家利用三文魚的概念，魚目混珠地把虹鱒魚和大馬哈魚當(dāng)做挪威三文魚來(lái)賣。
三招教您鑒別
挪威三文魚
國(guó)家級(jí)餐飲業(yè)鑒定師劉振華介紹說(shuō)，挪威三文魚的鑒別難度很大，尤其是與挪威三文魚同屬鮭魚科的那些魚，只是因?yàn)楫a(chǎn)地和其生活的水域、水質(zhì)、水溫等不同，導(dǎo)致魚肉的紋理、顏色和質(zhì)感不相同。要想辨別挪威三文魚，就要從顏色、手感和口感來(lái)鑒別。
顏色：真正的挪威三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質(zhì)堅(jiān)挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分布儼如大理石。
手感：新鮮的挪威三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會(huì)自己慢慢回復(fù)，而冒充的挪威三文魚摸上去則沒有彈性。
口感：新鮮的挪威三文魚入口感覺結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質(zhì)爽滑，脂肪均勻，不油膩。
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來(lái)源：生活報(bào) 責(zé)編：王曉青 |
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